Für 2 Portionen
Zutaten
50 g Getrocknete Tomaten in Oel
200 g Champignons
220 g Zucchini
2 Rumpsteaks a etwa 150 g
Frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butterschmalz
Salz
2 EL Balsamessig
Zucker
1 Bd. Rauke
Den Backofen auf 100 Grad, Umluft 75 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen (Oel aufheben). Die Champignons putzen und vierteln. Zucchini putzen, laengs halbieren und schraeg in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Rumpsteaks trockentupfen und pfeffern. Im heissen Butterschmalz auf jeder Seite zwei Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten. Champignons, Zucchinischeiben und Tomaten in die Pfanne geben, anbraten, salzen und pfeffern. Alles in der geschlossenen Pfanne drei Minuten duensten. essig zufuegen und mit einer Prise Zucker wuerzen. Das Tomatenoel zugeben und alles in eine Schuessel geben. Die Rauke abspuelen, trockenschuetteln und in grobe Stuecke schneiden. Unter das Gemuese heben. Steaks salzen und zum Gemuese servieren.
Dazu: Baguette
Naehrwerte: pro Portion ca. 300 Kalorien, 15 g Fett
