Für 2 Personen
Zutaten
1 Schweinelende
1/2 Gelbe Zucchini
1/2 Gruene Zucchini
2 Kartoffeln
1/2 Schalotte; fein geschnitten
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemuesebruehe
100 g Manchego; gerieben
1/2 EL Honig
2 EL Kraeuter; fein geschnitten
2 Scheib. Weissbrot
Olivenoel zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Kartoffeln schaelen und hobeln. Zucchini ebenfalls hobeln. Die Tonpfanne mit etwas Olivenoel auf den Herd stellen und das Schweinelendchen darin von allen Seiten kurz anbraten und wieder herausnehmen. Dann das Brot in der Pfanne roesten und wieder herausnehmen. Die Schalottenwuerfel in dem Bratoel glasig duensten, die ganzen Knoblauchzehen, das gehobelte Gemuese und die Kartoffeln zugeben und gut durchroesten. Dann den Honig unterruehren und mit Gemuesebruehe abloeschen. Das Brot auf das Gemuese legen, die Lendchen in Scheiben schneiden, darueber legen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit den Kraeutern bestreuen. Zum Schluss den geriebenen Manchego darueber geben und 10 Minuten im 200 Grad heissen Ofen gratinieren. Mit frischem Brot servieren.
