Für 2 Portionen
Zutaten
400 g Zucchini
2 Haehnchenschlegel
1 Frische Chilischote fein geschnitten
1 TL Geriebener Ingwer
2 Schalotten; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe; fein geschnitten
1/4 l Gemuesebruehe
1 TL Mehl
1 Getrocknete Chilischote; fein geschnitten
1 TL Kreuzkuemmel
1 TL Koriander
1/2 TL Kurkuma (Geldwurz)
1/2 TL Kardamom
Salz, Pfeffer
Speiseoel zum Anbraten
Die Haehnchenschlegel am oberen Knochen entbeinen. Die Fleischinnenseite (wo der Knochen war) salzen und pfeffern und mit Ingwer einreiben. Frischen Chili dazugeben und die Oeffnung zudruecken. Den Haehnchenschlegel ebenfalls von aussen salzen und pfeffern und in einer feuerfesten Pfanne mit etwas Oel von allen Seiten kurz anbraten, dann bei 180 Grad ca. 10 Minuten im Ofen weiterbraten.
Aus Kreuzkuemmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, und getrockneter Chilischote ein Curry herstellen. Dazu die oben genannten Gewuerze in einen Moerser geben und gut zerstossen.
Die Zucchini schaelen und der Laenge nach vierteln, grosse Kerne mit einem Loeffel abstreifen und Zucchini in zentimetergrosse Wuerfelchen schneiden. Schalotten in Oel anschwitzen, Knoblauch und Zucchiniwuerfel zugeben und kurz anbraten. Dann mit Mehl bestaeuben und mit der Bruehe uebergiessen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten koecheln lassen. Dann den Deckel wieder abnehmen, die entstandene Fluessigkeit einkochen lassen und 1 EL des selbstgemachten Currys darueber streuen. Mit Salz abschmecken. Zucchinigemuese mit Haehnchenschlegeln anrichten.
